Eiweiß
also, ich lebe vegan, das heißt, ohne jegliche tierliche Bestandteile in meiner Nahrung.
Das mit Eiweiß ist doch gar kein Problem, denn Eiweiß ist in jedem Lebensmittel enthalten. Früher hieß es immer, man müsse die verschiedenen Aminosäuren kombinieren (Hülsenfrüchte mit Mais oder Weizen z.B. ), aber diese Theorie ist heute überholt.
Es ist leider so, dass in unserer GEsellschaft die meisten Menschen zu viel Eiweiß zu sich nehmen, was dann bestimmte Krankheiten zur Folge haben kann. Trotzdem wird es uns als "normal" verkauft und das Märchen, dass Vegetarier/Veganer leicht einen Eiweißmangel erleiden könnten tüchtig weitererzählt.
Ich empfehle dir, dich vollwertig zu ernähren, viele Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen , Erdnüsse usw.) zu essen, Vollkornprodukte, Ölsaaten, Nüsse und natürlich Gemüse und Obst. Dann bekommst du alles, was du brauchst.
Wenn du wenig Milch/ Käse isst, solltest du dir Gedanken darüber machen, ob B12 evtl. substituiert werden muss, aber Eiweiß ganz sicher nicht. Auch wenn du Sport machst oder im Streß bist ist es bei entsprechender Ernährung unnötig.
Eine tolle Informationshilfe ist Gill Langley s Buch : Vegane Ernährung. Sie geht ganz genau auf die verschiedenen Stoffe unserer Ernährung ein und führt sehr wissenschaftlich Studien an.